談到保健食品與營養補充時，「納豆」與「紅麴」經常被提及，特別是在新陳代謝、循環暢通等領域。這兩者皆屬於「發酵食品」，但來源、成分與作用機轉截然不同。本篇營養師專欄，就來與大家介紹！

 

一、納豆和紅麴分別是什麽?

納豆是一種由大豆發酵製成的日本傳統食品。通過特定的納豆菌（Bacillus subtilis natto）進行發酵，形成黏稠的質地，並產生一種特有的氣味和風味，其含有特殊納豆激酶 (Nattokinase)，能為人體帶來健康效益。

納豆是一種由大豆發酵製成的日本傳統食品。通過特定的納豆菌（Bacillus subtilis natto）進行發酵，形成黏稠的質地，並產生一種特有的氣味和風味，其含有特殊納豆激酶 (Nattokinase)，能為人體帶來健康效益。

紅麴是由紅麴菌（Monascus purpureus）發酵產生的食品。這個過程中，紅麴菌會將米中的澱粉和其他成分發酵並轉化為具有紅色的物質，形成一種獨特的紅色米，常用於醃肉、釀酒或染色等，紅麴含有多種營養成分，包含GABA、多酚類等，其中Monacolin K對於人體代謝的幫助最甚，也廣為人知。

 

二、納豆紅麴的功效有哪些?

納豆在保健方面的作用主要來自於發酵過程中生成的納豆激酶，是納豆中最活躍的功效成分之一，其類似清潔人員的角色，能夠協助清除人體系統中運行的障礙，讓身體順暢流通不堵塞，對於調整體質相當有幫助。
而紅麴的主要功能性成份為Monacolin K，可以促進身體代謝體內的不良因子，對於循環健康有幫助。另外紅麴中還含有多種營養物質，例如GABA、多酚類等，能夠幫助調節生理機能、健康維持。

 

三、納豆紅麴可以長期吃嗎？有什麼禁忌或副作用嗎？

紅麴依據衛福部的健康食品規格標準建議， Monacolin K 的每日建議攝取量至少為4.8mg，但最多不得超過15mg；而成人每日納豆激酶建議量為2,000 FU以上 ，所以在這個建議量內適量補充納豆紅麴產品是相對安全的。
紅麴的Monacolin K與史他汀（Statins）類藥物相似，因此使用紅麴的人應小心與藥物同時服用。對於孕婦、哺乳期婦女或有特定健康狀況的人，應在使用這些保健食品之前諮詢醫生。
 

四、誰適合補充？

納豆紅麴具有幫助人體新陳代謝等功能，所以代謝不佳的銀髮族、長時間久坐的上班族、需要交際應酬、大魚大肉或是生活作息不正常者都很適合適度補充。

五、如何挑選納豆紅麴？

(1)選擇有檢驗合格的產品
經由第三方檢驗合格，確保產品不含橘黴素(citrinin)、黃麴毒素、赭麴毒素，且不含西藥、微生物檢驗合格。另外，根據紅麴健康食品規格標準，橘黴素含量濃度應低於2 ppm。
(2)成分劑量標示清楚
網頁上將產品資訊標示清楚，例如紅麴菌（Monascusspp.）應為可供食品原料使用之菌種，並且明確標註其有效成分 Monacolin K、納豆激酶與Q10等有效成分含量。
(3)選擇有信譽可信賴的廠商
建議選擇高規格製程與良好的發酵技術，從研發到量產都嚴格把關的廠商，不僅可以更高的保留了原料的有效成分活性，更能讓消費者買得安心。