現代人生活工作壓力大，忙碌一天後，往往會盡情吃美食來犒賞自己，但是大部分我們認為好吃的食物，都免不了高油高糖，像是炸雞、蛋糕或是珍奶等食物。而這些食物當中的油脂也是有分各種不同的種類，不同的油脂對於身體的幫助也不一樣，但有什麼差別？對我們又有什麼幫助呢？今天的營養師專欄，就來一一為你解答。

 

Omega是什麼?

Omega是一系列多元不飽和脂肪酸，為人體所需要的必需脂肪酸，且人體無法自行合成，必須透過飲食攝取。最為大家熟知的多元不飽和脂肪酸就是Omega-3。

Omega-3又是什麼呢?聽起好像很艱深，但說到「魚油」和「DHA」就沒有那麼有距離感了吧! 最常見的Omega-3脂肪酸包含：

  • EPA(Eicosapentaenoic acid)：幫助新陳代謝
  • DHA(Docosahexanoic acid)：幫助靈活思考
  • ALA(α-Linolenic acid)：主要為植物性來源的Omega-3脂肪酸，在人體中可轉換成EPA及DHA，但轉換率並不高。

除了Omega-3之外，常見脂肪酸還有Omega-6與Omega-9。

 

Omega-6與Omega-3脂肪酸一樣，為多元不飽和脂肪酸，人體無法自行合成，須由飲食中攝取。常見的Omega-6脂肪酸包含：

  • 亞麻油酸 (Linoleic acid)
  • γ-linolenic acid (GLA)
  • 花生四烯酸(Arachidonic acid，AA)

Omega-9脂肪酸則為單元不飽和脂肪酸，是非必需脂肪酸，人體可自行合成。雖然Omega-9為非必需脂肪酸，但適量攝取、取代飽和脂肪酸，對健康維持仍有益。最常見的Omega-9脂肪酸為油酸(Oleic acid)。

平衡攝取，達到最大的功效

美國心臟協會建議omega-3與omega-6脂肪酸的攝取比例最理想是1:1。不管是Omega-3還是Omega-6都是對健康有益的脂肪酸，調節人體不同的功能，但現代人都是外食族，很容易造成脂肪攝取不平衡，如果失衡，便會影響生理機能的正常運作，輕則讓人容易感到疲倦、小病連連，嚴重則威脅身心健康。